KAJIAN PERBAIKAN KARAKTERISTIK KELAPA SANGRAI GILING (U NEULHEU) SELAMA PENYI…
Cut Media Agustia
RINGKASAN Kelapa (Cocos nucifera) merupakan komoditas perkebunan yang penting bagi Indonesia. Kelapa sangrai giling (u neulhew) merupakan salah satu hasil olahan kelapa yang sangat khas di Aceh. Kelapa sangrai giling yang merupakan bahan pangan berlemak mudah berubah bila disimpan dalam jangka waktu yang lama. Perubahan yang terjadi pada kelapa sangrai giling tersebut yaitu pemisahan antar minyak dan padatan yang dapat menyebabkan kelapa sangrai giling menjadi padat. Hal ini disebut deng…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2007
- Baca Selengkapnya