PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK UMBIBIT (BETA L.VULGARIS) DAN GELATIN TERHADAP K…
Cut Betari Arhandhi
Abstrak: Umbi bit merupakan salah satu bahan pangan yang kaya akan manfaat dan memiliki pigmen warna yang berpotensi sebagai pewarna alami. Pigmen warna yang memiliki kandungan terbesar pada umbi bit yaitu pigmen betalain, dimana pigmen betalain bersifat lebih larut dalam air dan intensitas warna yang tinggi sebagai pewarna alami pada pembuatan soft candy seperti marshmallow. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola faktorial yang terdiri atas dua f…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
- Baca Selengkapnya