EFEK PENAMBAHAN BUBUK JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR. RUBRUM) TERHADAP A…
Daging kerbau dikenal memiliki kandungan lemak rendah dan nilai gizi tinggi, seperti protein, zat besi, dan vitamin B12, menjadikannya bahan pangan yang potensial untuk dikembangkan. Namun, sifat daging kerbau yang cepat rusak dan tekstur yang cenderung keras memerlukan pengolahan lebih lanjut agar memiliki daya simpan dan daya terima yang lebih baik. Salah satu bentuk pengolahan tersebut adalah menjadi kornet, yaitu produk daging olahan yang memiliki umur simpan panjang dan rasa yang khas. U…
