STUDI AWAL PEMBUATAN CUKA BERAS (ORYZA SATIVA L.) MENGGUNAKAN FERMENTOR TIPE …
ABSTRAK
Beras merupakan salah satu makanan pokok masyarakat Indonesia. Kebutuhan akan beras yang semakin meningkat membuat produksi beras juga semakin meningkat. Berdasarkan data Kementrian Pertanian RI (2018), produksi beras di Indonesia dari tahun 2014 hingga 2018 mengalami peningkatan, dengan rata-rata produksi ±77,9 juta ton/tahun. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah dari komoditi beras turun mutu dan mengembangkan produk cuka berbahan baku beras lokal. Penelitian i…
