EFEK PEMBERIAN LACTOBACILLUS PLANTARUM TERHADAP KADAR PROTEIN DAN KADAR LEMAK…
Daging sapi merupakan salah satu bahan pangan asal hewan yang memiliki nutrisi yang tinggi, sehingga menjadi media yang baik untuk pertumbuhan mikroorganisme penyebab kerusakan. Kerusakan pada daging sapi dapat dicegah dengan pengawetan secara biologis, yaitu biopreservatif. Sie balu merupakan produk olahan daging sapi yang diawetkan dengan cara penambahan alami dan proses pengeringan. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar protein dan kadar lemak pada sie balu setelah diberikan L. plantar…
