OPTIMASI KONSENTRASI ASAM ASKORBAT, CMC (CARBOXYMETHYL CELLULOSE) DAN MINYAK …
Bawang merah merupakan komoditas hortikultura penting dengan tingkat produksi dan konsumsi yang tinggi di Indonesia, namun memiliki umur simpan yang relatif singkat karena mudah mengalami susut bobot, pertumbuhan tunas, kebusukan dan kehilangan mutu selama penyimpanan. Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai tambah dan memperpanjang daya simpan adalah mengolahnya menjadi pasta bawang merah sebagai produk siap saji (ready to cook). Meskipun demikian, pengembangan pasta bawang merah masih men…
- Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya
