PERENDAMAN DAGING AYAM BROILER DENGAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA MERR.) TERHAD…
ABSTRAK
Daging ayam broiler adalah bahan makanan dengan kandungan gizi tinggi yang merupakan media yang baik bagi pertumbuhan mikroba sehingga menjadi salah satu bahan yang mudah mengalami pembusukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui awal pembusukan daging dada dan paha ayam broiler yang direndam dengan cuka aren (Arenga pinnata Merr.). Metode yang digunakan adalah uji Postma. Data hasil penelitian akan dianalisis secara deskriptif. Sebanyak 24 sampel daging ayam broiler yang terdir…
