KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA2S2O5) T…
Ade Rika Marsita. 1505106010056. Kajian variasi lama perendaman dalam larutan natrium metabisulfit (Na2S2O5) Terhadap Kualitas tepung pisang kepok di bawah bimbingan bapak Bambang Sukarno Putra sebagai Ketua dan ibu Ratna sebagai Anggota
¬
RINGKASAN
Pisang kepok memiliki potensi yang baik sebagai alternatif pangan pokok yang diolah menjadi tepung. Namun dalam pengolahan tepung pisang kepok ditemukan masalah pada proses pengupasan dan pengirisan, dimana pada proses ini akan mengalami penco…
