PENGARUH LAMA PENYIMPANAN NIRA DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP KUALITAS NATA DE…
A Hafiz Assad Hsb
RINGKASAN Nira aren mempunyai potensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuat nata. Namun nira yang sudah mengalami penurunan pH hingga di bawah lima akan menghasilkan gula aren yang kurang baik dan hanya dapat dijadikan cuka. Nata merupakan sumber makanan rendah energi yang sangat sesuai untuk diet rendah kalori. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan nira dan konsentrasi gula terhadap kualitas Nata De Arenga. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengk…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2011
- Baca Selengkapnya