Electronic Theses and Dissertation

Modifikasi komponen amilosa dan pati sagu (metroxylon sagu rottb.) secara asetilasi telah dilakukan. amilosa dan amilopektin dari pati dipisahkan menggunakan pengkompleks butanol pada temperatur dan tekanan tinggi. untuk meningkatkan hidrofobisitas amilosa dilakukan asetilasi menggunakan anhidrida asam asetat dalam pelarut asam asetat glasial dengan katalis asam sulfat pekat. spektrum ir amilosa sebelum asetilasi memperlihatkan adanya serap,c, yang sangat kecil pada bilangan gelombang 1400-1300 em", yang merupakan karakteristik untuk ikatan a-l,4-g1ikosidik (ikatan pada amilosa). serapan pada bilangan gelombang 3700 - 3300 cm-1 menunjukkan karakteristik untuk gugus -oh bebas (slreclhing) yang dimiliki oleh amilosa. analisis spektroskopi ir setelah asetilasi menunjukkan adanya puncak serapan yang tajam pada bilangan gelombang 1730,5 cm-i - 1700 cm-i yang mengidentifikasi adanya gugus karbonil dari ester. asetilasi amilosa setelah 43 jam diperoleh bilangan asetil sebesar 40,51 %. analisa dta amijosa setelah asetilasi diperoleh titik leleh (tm) pada suhu 170°c dan titik dekomposisi (td) pada suhu 415oc. kata kunci : pati, amilosa, asetilasi, bilangan asetil, spekstroskopi ir, amilosa asetat