Electronic Theses and Dissertation

Penelitian tentang pengaruh waktu inkubasi terhadap pembentukan faktor-2 dalam minyak hasil fermentasi rhizopus oligosporus terimobilisasi telah dilakukan. penelitian ini bertujuan membandingkan kandungan faktor-2 dalam minyak yang difermentasikan selama 1, 2, 3, 4, dan 5 hari.kualitas minyak hasil fermentasi pada waktu inkubasi hari ke 4 lebih bagus dibanding hari ke 1, 2, 3 dan 5. kondisi optimum minyak fermentasi hari ke 4 menghasilkan yield minyak sebesar 22,5%, kadar isoflavon (faktor-2) 0,08 g, kadar air 0,10%, kadar asarn lemak bebas 0,83%, bilangan iod 9,51 mg iod/g minyak dan bijangan peroksida 5.3 x 10-4 meq/g minyak.