Electronic Theses and Dissertation

Abstrak prarancangan pabrik cocoa butter ini menggunakan bahan baku utama biji ‎kakao hasil fermentasi. kapasitas bahan baku untuk memproduksi kakao menjadi ‎cocoa butter dan cocoa powder adalah 27.500 ton/tahun dengan masa kerja 330 ‎hari/tahun. proses yang digunakan dalam rancangan pabrik ini yaitu proses ‎ekstraksi dengan menggunakan pelarut n- heksana. metode ekstraksi dengan ‎penambahan pelarut organik menghasilkan 99% lemak dapat dipisahkan dari ‎keping biji cokelat. cocoa butter yang dihasilkan mengandung tidak lebih dari 5 ‎ppm pelarut organik bentuk perusahaan yang direncanakan adalah perseroan terbatas (pt) ‎dengan menggunakan struktur organisasi garis dan staf. kebutuhan tenaga kerja ‎untuk menjalankan perusahaan ini berjumlah orang. kampung natam, kecamatan ‎badar, kabupaten aceh tenggara, nanggroe aceh darussalam dengan luas tanah ‎sebesar 26.400 m2. dalam memenuhi kebutuhan air suatu industri pada umumnya ‎menggunakan air sumur, air sungai, maupun air laut sebagai sumber untuk ‎mendapatkan air. dalam perancangan pabrik lemak cokelat ini sumber air ‎diperoleh dari air sungai. total air yang dibutuhkan pada pabrik cocoa butter ini ‎sebesar 14.132,43 kg/jam.‎ dari hasil analisa ekonomi diperoleh:‎ ‎1.‎ fixed capital investment = rp. 182.769.915.507.‎ ‎2.‎ working capital investment ‎= rp. 32.253.514.501‎ ‎3.‎ total capital investment ‎= rp. 215.023.430.008‎ ‎4.‎ total biaya produksi ‎= rp 2.267.719.635.864‎ ‎5.‎ hasil penjualan ‎= rp 1,924,475,097,696‎ ‎6.‎ laba bersih ‎= rp 70,865,517,776‎ ‎7.‎ break event point (bep)‎ ‎= 25,2%‎ ‎8.‎ pay out time (pot)‎ ‎= 4 tahun.‎ berdasarkan studi kelayakan teknis dan ekonomis diatas, maka dapat disimpulkan ‎bahwa prarancangan pabrik lemak cokelat dari biji cokelat ini layak dilanjutkan ke ‎tahap konstruksi.‎

ABSTRACT The design of this cocoa butter factory uses the main raw material for ‎fermented cocoa beans. The raw material capacity to produce cocoa into cocoa ‎butter and cocoa powder is 27,500 tons/year with a working life of 330 days/year. ‎The process used in this plant design is the extraction process using n-hexane as a ‎solvent. The extraction method with the addition of an organic solvent resulted in ‎‎99% of the fat being separated from the cocoa beans. The resulting Cocoa Butter ‎contains no more than 5 ppm organic solvent The planned form of company is a Limited Liability Company (PT) using a ‎line and staff organizational structure. The number of people needed to run this ‎company. Natam Village, Badar District, Southeast Aceh Regency, Nanggroe ‎Aceh Darussalam with a land area of 26,400 m2. In meeting water needs, an ‎industry generally uses well water, river water, and sea water as a source to get ‎water. In the design of this brown fat factory, the water source is obtained from ‎river water. The total water required at the Cocoa Butter Factory is 14,132.43 ‎kg/hour.‎ From the results of the economic analysis obtained:‎ ‎1.‎ Fixed Capital Investment ‎= Rp. 182,769,915,507.‎ ‎2.‎ Working Capital Investment ‎= Rp. 32,253,514,501‎ ‎3.‎ Total Capital Investment ‎= Rp. 215,023,430.008‎ ‎4.‎ Total Production Cost ‎= Rp 2,267,719,635,864‎ ‎5.‎ Sales results ‎= IDR 1,924,475,097,696‎ ‎6.‎ Net profit ‎= IDR 70,865,517,776‎ ‎7.‎ Break Event Points (BEP)‎ ‎= 25.2%‎ ‎8.‎ Pay Out Time (POT)‎ ‎= 4 years.‎ Based on the technical and economic feasibility studies above, it can be concluded ‎that the design of the cocoa butter factory is feasible to proceed to the ‎construction stage.‎