Electronic Theses and Dissertation

Cut rizkani (2021). uji mutu ikan tongkol (euthynnus affinis) yang diawetkan dengan kombinasi ektrak kulit bawang putih (allium sativum l.) dan daun ciplukan (physalis angulata l.). skripsi, jurusan pendidikan biologi, fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas syiah kuala. pembimbing: (1) wardiah, s,pd., m.bio. (2) dr. safrida, s.pd., m.si. kata kunci: mutu fisik, mutu biologis, pengawet alami, kulit bawang putih, daun ciplukan. kulit bawang putih (allium sativum l.) dan daun ciplukan (physalis angulata l.) telah diteliti secara terpisah dalam pengawetan beberapa spesies ikan. namun belum pernah diteliti efek kombinasi kedua bahan tersebut dengan berbagai konsentrasi dalam pengawetan ikan tongkol (euthynnus affinis). penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi ekstrak kulit bawang putih dan daun ciplukan dalam mempertahankan mutu fisik dan menghambat pertumbuhan bakteri pada ikan tongkol. metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode eksperimen dengan rancangan acak lengkap (ral) non faktorial, terdiri dari (p1) perlakuan kontrol positif (es batu), (p2) kontrol negetif (aquadest), p3 (kombinasi 25% ekstrak kulit bawang putih dan 75% ekstrak daun ciplukan), p4 (kombinasi 50% ekstrak kulit bawang putih dan 50% ekstrak daun ciplukan), dan p5 (kombinasi 75% ekstrak kulit bawang putih dan 25% ekstrak daun ciplukan). data dianalisis dengan anava yang dilanjutkan dengan uji lanjut bnt dan bnj (α=0,05). hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi 75% ekstrak kulit bawang putih dan 25% ekstrak daun ciplukan berpengaruh terhadap semua parameter mutu fisik ikan tongkol (fhitung>ftabel). selanjutnya, kombinasi 75% ekstrak kulit bawang putih dan 25% ekstrak daun ciplukan merupakan kombinasi paling baik dalam menghambat pertumbuhan bakteri ikan tongkol.

Cut Rizkani (2021). Quality Test of Preserved Mackerel (Euthynnus affinis) with a combination of garlic peel extract (Allium sativum L.) and leaves Ciplukan (Physalis angulata L.). Thesis, Department of Biology Education, Faculty of Teacher Training and Education, Syiah Kuala University. Supervisor: (1) Wardiah, S, Pd., M. Bio. (2) Dr. Safrida, S.Pd., M.Si. Keywords: physical quality, biological quality, natural preservative, garlic peel, leaves ciplukan. Garlic Skin (Allium sativum L.) and Ciplukan Leaves (Physalis angulata L.) been investigated separately in the preservation of several fish species. But not yet The effects of the combination of these two ingredients have been studied at various concentrations in the preservation of tuna (Euthynnus affinis). This research aims to determine the effect of the combination of garlic peel extract and ciplukan leaves in maintain physical quality and inhibit bacterial growth in fish Cob. The method used in the research is the experimental method with a non-factorial Completely Randomized Design (CRD), consisting of (P1) treatment positive control (ice cubes), (P2) negative control (aquadest), P3 (combination of 25% extract garlic peel and 75% ciplukan leaf extract), P4 (combination of 50% peel extract garlic and 50% ciplukan leaf extract), and P5 (a combination of 75% skin extract garlic and 25% ciplukan leaf extract). Data were analyzed by ANOVA which followed by further tests of BNT and BNJ (α = 0.05). The results of the study show that the combination of 75% garlic peel extract and 25% ciplukan leaf extract effect on all physical quality parameters of tuna (Fcount>Ftable). Furthermore, a combination of 75% garlic peel extract and 25% leaf extract ciplukan is the best combination in inhibiting bacterial growth Mackarel tuna.