Electronic Theses and Dissertation

Ka ta kun ci : analisis, karbohidrat, tepung lamun-lamun penelitain ini berjudul " analisis karbohidrat pada tepung lamun-lamun". tepung lamun-lamun yang dimaksudkan dalam penelitian ini adalah tepung yang dihasilkan dari umbi lamun-lamun berumur lebih kurang tiga bulan. umbi lamun- lamun yang baik digunakan untuk pembuatan tepung ini adalah berwana kuning tua, tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai karbohidrat yang terkandung dalam tepung lamun-lamun. objek dalam penelitian ini adalah tepung lamun-lamun yang diekstrak dari umbi lamun-lamun. penelitian ini menggunak.an metode luff schoor. penggunaan metode luff-schoorl adalah untuk menguji nilai karbohidrat yang terkandung dalam tepung lamun-lamun dengan menggunakan rumus penetapan kadar karbohidrat yang dilakukan di laboratorium balai riset clan standarisasi industri aceh. berdasarkan basil penelitian tentang uji karbohidrat yang terdapat dalam tepung lamun-lamun diketahui bahwa, pada tepung lamun-lamun mengandung 77,87 % karbohidrat dari 100 gram sampel, hal ini menunjukk.an bahwa nilai karbohidrat yang terdapat dalam tepung lamun-lamun lebih besar dari pada karbohidrat yang tekandung dalam tepung gandum dan tepung jagung. dengan demikian dapatlah dikatakan bahwa tepung lamun-lamun sangat layak dijadikan sebagai bahan pangan alternatif.