Electronic Theses and Dissertation

Rahmady situmeang. 1705101050081. “pengaruh konsentrasi lilin lebah dan jenis bahan pengemas terhadap daya simpan buah mangga (mangifera indica )”. di bimbing oleh ibu rita hayati sebagai pembimbing pertama dan bapak syafruddin sebagai pembimbing kedua. ringkasan penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi lilin lebah dan jenis bahan pengemas terhadap daya simpan buah mangga. produk hortikultura pada dasarnya memiliki syarat mutu diantara nya ukuran, warna, bentuk, tekstur, aroma, dan rasa. sehingga perlu dijaga mutu tersebut agar diterima oleh konsumen. rancangan acak kelompok pola faktorial 4x3 merupakan rancangan yang digunakan dalam penelitian ini dengan 2 faktor dan 3 ulangan dengan total 36 unit percobaan dan pengamatan dilakukan 3 hari sekali. faktor i yaitu konsentrasi lilin lebah (2%, 4%, 6% ). faktor ii yaitu jenis bahan (foam net, plastik wrap dan kertas koran). adapun parameter yang diukur yaitu susut bobot, kadar air, uji kadar gula, uji kadar vitamin c, pengukuran warna terhadap warna l (kecerahan ), warna a (hijau ), dan warna b (kuning ), dan organoleptik terhadap warna luar, warna dalam, tekstur, aroma, rasa serta penerimaan keseluruhan. hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi lilin lebah berpengaruh sangat nyata pada organoleptik warna luar, berpengaruh nyata pada kadar gula, organoleptik warna dalam, tekstur dan rasa, serta berpengaruh tidak nyata pada susut bobot, kadar air, kadar vitamin c, warna l (kecerahan), warna a (merah), warna b (kuning ), organoleptik terhadap aroma dan penerimaan keseluruhan. hasil yang terbaik dijumpai pada tanpa kontrol (k0 ). hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis bahan berpengaruh nyata pada kadar gula, serta berpengaruh tidak nyata pada susut bobot, kadar air, kadar vitamin c, warna l (kecerahan), warna a (hijau), warna b (kuning ), organoleptic pada warna luar, warna dalam, tekstur, aroma, rasa dan penerimaan keseluruhan. hasil yang terbaik dijumpai pada jenis bahan kertas koran (p3 ). terdapat interaksi yang nyata antara konsentrasi lilin lebah dengan jenis bahan pada parameter susut bobot, kadar air, kadar gula, kadar vitamin c, warna l (kecerahan), warna a (hijau), warna b (kuning ), organoleptik pada warna luar, warna dalam, tekstur, aroma, rasa dan penerimaan keseluruhan.