Electronic Theses and Dissertation

Penentuan bobot molekul dan uji daya tahan bakteriosin yang dihasilkan oleh bakteri asam laktat (bal) tertentu merupakan langkah karakterisasi yang sangat penting untuk pemanfaatan senyawa tersebut secara lebih luas. penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bobot molekul bakteriosin yang diproduksi oleh lactobacillus plantarum asal usus ayam petelur yang diberikan akbisprob 4%. sampel penelitian adalah supernatan bebas sel lactobacillus plantarum. bakteriosin diisolasi dari supernatan tersebut menggunakan amonium sulfat bertingkat (0%, 30%, 40%, dan 60%) lalu disentrifus dengan kecepatan 15.000xg. selanjutnya bakteriosin tersebut dimurnikan dengan cara dialisis menggunakan membran selofan. kadar protein dalam supernatan setelah presipitasi ditentukan dengan uji bradford, sedangkan penetuan bobot molekul bakteriosin yang diperoleh setelah presipitasi dilakukan dengan metode sds-page. berdasarkan hasil penelitian didapatkan konsentrasi protein pada bakteriosin supernatan yang ditambahkan dengan amonium sulfat 0%, 30%, 40% dan 60% berturut-turut adalah 181,21 mg/ml, 58,43 mg/ml, 40,83 mg/ml, dan 13,07 mg/ml. hasil uji sds-page tidak terlihat adanya pita protein sehingga bobot molekul bakteriosin yang diperoleh tidak dapat ditetapkan. berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa bobot molekul bakteriosin produksi lactobacillus plantarum asal usus ayam petelur yang diberikan akbisprob 4% belum dapat ditentukan karena belum optimumnya uji sds-page yang digunakan.