Electronic Theses and Dissertation

Abstrak ikan merupakan komoditas yang cepat membusuk, sehingga memerlukan penanganan yang higienis, cepat, tepat serta kehatian-hatian untuk menjaga hasil tangkapan agar dalam kualitas mutu yang segar dan baik, layak dikonsumsi serta memiliki nilai jual yang tinggi. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu serta penanganan hasil tangkapan purse seine yang didaratkan di pangkalan pendaratan ikan (ppi) pusong kota lhokseumawe. penelitian ini dilaksanakan pada bulan maret hingga april 2021 yang bertempat di ppi pusong kota lhokseumawe. pengumpulan data dilakukan dengan cara simple random sampling. analisis yang digunakan dalam teknik mutu hasil tangkapan kapal purse seine yaitu analisis penentuan mutu hasil tangkapan melalui hasil pengamatan dan wawancara yang diperoleh dari uji organoleptik. nilai pengujian kesegaran mutu ikan berdasarkan scoresheet organoleptik terdiri dari beberapa parameter yaitu mata, insang, daging dan perut, serta tekstur. hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan-ikan tersebut segar dan layak dikonsumsi oleh masyarakat, serta penanganannya sudah sesuai dengan standar yang berlaku. kata kunci: purse seine, mutu, penanganan ikan, ppi pusong kota lhokseumawe abstract fish is a commodity that decomposes quickly, so it requires hygienic, fast, precise and careful handling to keep the catch so that it is of fresh and good quality, suitable for consumption and has a high selling value. this study aims to determine the quality and handling of purse seine catches landed at the pusong fish landing base (ppi) lhokseumawe city. this research was carried out from march to april 2021 at ppi pusong, lhokseumawe city. data was collected by means of simple random sampling. the analysis used in the quality technique of purse seine catches is the analysis of determining the quality of the catch through observations and interviews obtained from organoleptic tests. the value of testing the freshness of fish quality based on the organoleptic scoresheet consists of several parameters, namely eyes, gills, meat and stomach, and texture. the results showed that the fish were fresh and fit for consumption by the community, and the handling was in accordance with applicable standards. keywords: purse seine, quality, fish handling, ppi pusong lhokseumawe