Electronic Theses and Dissertation

Kuda laut (hippocampus sp) adalah salah satu komuditas perikanan laut yang bernilai tinggi. penelitian ini bertujuan untuk menentukan nilai kandungan asam amino yang terdapat pada kuda laut (hippocampus sp). metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode aoac (association of official analytical chemistry) yang menggunakan alat soxhlet untuk uji proksimat dan alat gc-ms (gas chromatography - mass spectroscopy) untuk uji asam amino. penelitian ini berlangsung pada bulan maret 2021. pengambilan sampel dilakukan di perairan simeulu dan dilaksanakan pada unit laboratorium teknik pengujian kualitas lingkungan, fakultas teknik dan di laboratorium analisis hasil pertanian, fakultas pertanian, universitas syiah kuala. analisis yang digunakan adalah analisis proksimat dan analisis asam amino. berdasarkan hasil penelitian kandungan proksimat kuda laut yaitu kadar air 6,29%, kadar abu yaitu 25,43%, kadar lemak yaitu 0,57%, kadar protein yaitu 39,32% dan karbohidrat yaitu 28,48%. komposisi asam amino pada kuda laut berukuran besar (10-16) dan kuda laut berukuran kecil (6-9) terdiri atas 4 jenis asam amino esensial yaitu leusin, isoleusin, histidin dan valin, dan 6 jenis asam amino non esensial yaitu alanin, glisin, asam aspartat, asparagin, arginin dan serin. kata kunci: kuda laut, analisis asam amino, dan proksimat