Electronic Theses and Dissertation

Plastik biodegradable sebagai pengemas dapat ditambahkan antioksidan yang berfungsi menjaga makanan dari terjadinya proses oksidasi dan juga lebih tahan lama. minyak serai wangi dengan bahasa latin citronella oil (co) merupakan salah satu bahan yang dapat ditambahkan ke dalam pengemas makanan yang berfungsi sebagai antioksidan karena memiliki kandungan fenolik yang tinggi. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinetika pelepasan polifenol dari minyak serai wangi yang ada di dalam film berbahan pati aren-kitosan (ch/sps). kadar total fenolik minyak serai wangi yang ditambahkan di dalam film ditentukan dengan menggunakan metode folin-ciocalteu. minyak serai wangi yang ditambahkan di dalam film dengan persentase 1%, 3% dan 5% memiliki kadar total fenolik secara berturutturut 0,1679, 0,1822 dan 0,1987 mggae/g. pelepasan polifenol diuji menggunakan persamaan korsmeyer-peppas dengan membandingkan active film yang direndam di dalam pelarut h2o dan pelarut c2h5oh 10%. hasil penelitian menunjukkan bahwa pelepasan polifenol pada pelarut c2h5oh 10% lebih tinggi dibandingkan dengan pelepasan polifenol pada pelarut h2o. hanya ch/sps-co 1% pada pelarut h2o yang mengikuti mekanisme fickian (n=0,5), sedangkan ch/sps-co 3% dan ch/sps-co 5% pada pelarut h2o serta semua active film pada pelarut c2h5oh 10% mengikuti mekanisme quasi-fickian. maka dapat disimpulkan bahwa hanya ch/sps-co 1% pada pelarut h2o mengalami pembengkakan pada matriks film (difusi) sedangkan ch/sps-co 3% dan ch/sps-co 5% pada pelarut h2o serta semua active film pada pelarut c2h5oh 10% tidak mengalami pembengkakan pada matriks film (semu difusi). kata kunci: plastik biodegradable, citronella oil, folin-ciocalteu.