Electronic Theses and Dissertation

Pengurangan kadar air ikan keumamah adalah hal yang sangat penting untuk menjaga kualitas dari produk tersebut agar harga jualnya tetap tinggi dengan tujuan memperbaiki ekonomi para nelayan, serta menambah usia produk dari pembusukan. pengeringan tersebut dapat dilakukan dengan penjemuran langsung dibawah sinar matahari ataupun dengan bantuan alat pengering. pengeringan ikan dengan alat pengering tipe terowongan adalah memanfaatkan energi surya yang dikumpulkan oleh plat kolektor kemudian diubah menjadi energi panas. pada alat ini dipasang turbin ventilator dibagian ujungnya, gunanya untuk menarik udara dari dalam ruang pengering. pengeringan dengan alat pengering terowongan bertingkat hanya membutuhkan waktu 10 jam untuk menurunkan kadar air ikan keumamah dari sebesar 30 % sampai 38,6 %. sedangkan pengeringan secara tradisional membutuhkan waktu 13 jam, dengan kadar air ikan yang hilang sebesar 25 %. pengeringan dengan alat pengering lebih higienis dan praktis. sedangkan pengeringan secara tradisional membutuhkan waktu yang lama dan kebersihan produk kurang terjamin.