Electronic Theses and Dissertation

Daging ikan tongkol merupakan bahan pangan yang sangat mudah tercemar oleh mikroorganisme. untuk itu, perlu dilakukan pengawetan dengan menggunakan cuka aren (arenga pinnata). penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah mikroba pada ikan tongkol (euthynnus affinis) yang ditambahkan dengan cuka aren (arenga pinnata). rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) yang terdiri dari 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan, 3 perlakuan ini dilakukan dengan cara merendam 225 gram daging ikan tongkol dengan cuka aren pada kosentrasi 0%, 2,5% dan 5%. penentuan jumlah mikroba dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode total plate count (tpc). data hasil penelitian dianalisis menggunakan analisis varians (anava) pola satu arah yang dilanjutkan dengan uji duncan. pada uji anava pola satu arah menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p