Electronic Theses and Dissertation

Abstrak daging ayam broiler merupakan bahan pangan yang sangat mudah tercemar oleh mikroorganisme. untuk itu, perlu dilakukan pengawetan dengan menggunakan cuka aren (arenga pinnata). penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah mikroba pada daging ayam broiler yang ditambahkan dengan cuka aren. rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) yang terdiri dari 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan, 3 perlakuan ini dilakukan dengan cara merendam 225 gram daging dada ayam broiler dengan cuka aren pada kosentrasi 0%, 2,5% dan 5%. penentuan jumlah mikroba dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode total plate count (tpc). data hasil penelitian dianalisis menggunakan analisis varians (anava) pola satu arah yang dilanjutkan dengan uji duncan. pada uji (anava) pola satu arah yang menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p