Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berat cascara dan konsentrasi bubuk kayu manis terhadap kualitas seduhan teh celup cascara. metode yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan acak kelompok (rak) faktorial. bahan yang digunakan adalah cascara dan bubuk kayu manis dengan berat 2 dan 3 gram pada teh celup cascara. berdasarkan uji kimia, produk terbaik diperoleh dari sampel cascara (c1) dengan konsentrasi kayu manis 0,1%. berdasarkan uji hedonik, teh celup cascara yang disukai oleh panelis semi terlatih adalah teh celup dengan berat cascara 2 gram (c1) dan konsentrasi kayu manis 0,3%. kata kunci: cascara, bubuk kayu manis, konsentrasi. this study aims to determine the effect of cascara weight and cinnamon powder concentration on the quality of cascara teabags. the method used in this study was a factorial randomized block design (rbd). the materials used are cascara and cinnamon powder weighing 2 and 3 grams in cascara teabags. based on chemical tests, the best product was obtained from cascara (c1) samples with a cinnamon concentration of 0,1%. based on the hedonic test, the cascara teabags preferred by semi-trained panelists were teabags with a cascara weight of 2 grams (c1) and a cinnamon concentration of 0,3% keywords: cascara, cinnamon powder, concentration.