Electronic Theses and Dissertation

Survey sebaran varietas dan kualitas kopi arabika gayo berdasarkan ketinggian daerah tanam di kabupaten aceh tengah survey on the distribution of varieties and quality of gayo arabica coffee based on the height of the planting area in central aceh district yusya’ abubakar , dian hasni, muhammad mardha b.manalu abstrak berkembangnya industri kopi di dataran tinggi gayo menyebabkan banyak konsumen ingin mencicipi kopi gayo dengan mutu terbaik. mutu kopi dipengaruhi beberapa hal diantaranya adalah ketinggian tempat tumbuh dan varitas tanaman kopi. petani umumnya menanam beberapa varitas kopi gayo dalam satu hamparan kebun. oleh karena itu perlu dilakukan penelitian tentang sebaran varietas dan kualitas kopi di dataran tinggi gayo sehingga diperoleh informasi mengenai kualitas terbaik pada masing-masing lokasi. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sebaran varietas lokal kopi arabika gayo dan pengaruhnya terhadap kualitas kopi arabika gayo pada tiga kecamatan di kabupaten aceh tengah. penelitian ini merupakan penelitian survey lapangan menggunakan populasi seluruh petani kopi arabika pada 14 kecamatan di kabupaten aceh tengah. penelitian ini dilakukan menggunakan rancangan acak kelompok (rak) non faktorial. dalam penelitian ini pemilihan wilayah observasi dilakukan berdasarkan ketinggian daerah tanam (faktor k) yang terbagi menjadi tiga taraf berdasarkan kecamatan yaitu kecamatan jagong (k1) dengan kisaran ketinggian 1350- 1600 mdpl, kecamatan bintang (k2) dengan kisaran ketinggian 900- 1600 mdpl dan kecamatan celala (k3) dengan ketinggian daerah tanam berkisar antara 800-1000 mdpl. untuk survey sebaran varietas, dari setiap kecamatan dipilih tiga desa dengan jumlah responden 10-13 petani per desa. sedangkan untuk sampel biji kopi, dikumpulkan dari 2 petani per desa, atas bantuan pengumpul kopi di desa tersebut. secara statistik, hasil pada penelitian ini menunjukkan bahwa ketinggian daerah tanam berpengaruh nyata (p ? 0,05) terhadap ph, aroma, acidity, body, balance dan total score, namun tidak berpengaruh nyata (p ? 0,05) terhadap total padatan terlarut, asam klorogenat, flavor, after taste, uniformity, clean cup, dan overall. penelitian ini menemukan bahwa kopi yang ditanam pada daerah dengan ketinggian yang lebih tinggi mendapatkan nilai cup test yang lebih tinggi pula, yaitu kopi yang berasal dari jagong dengan ketinggian tanam 1350 - 1600 mdpl. nilai hasil cupping test pada penelitian ini sebagai berikut : aroma berkisar 7,75-8,25 ; flavor berkisar 7,75-8,25 ; aftertaste berkisar 7,25-8,00 ; acidity berkisar 7,00-7,50 ; body berkisar 7,75 – 8,25 ; balance berkisar 7,50-8,00 ; uniformity, clean cup dan sweetness 10,00 ; overall 10,00 dan total score berkisar 83,25 – 86,25. abstrack the development of the coffee industry in d ataran t heigh gayo menyebab 's a lot of consumers want to taste the coffee gayo with quality pitch well. the quality of coffee is influenced by several factors, including the height of the growing area and the variety of coffee plants . farmers generally grow several varieties of coffee gayo in the expanse of the garden. therefore it is necessary to do research on the distribution of varieties and the quality of coffee in the highlands gayo so obtained information about the best quality at each location . this study aims to determine the distribution of varieties of local coffee arabica gayo and the impact on quality arabica coffee gayo on t ribs subdistrict in central aceh district. this research is a field survey research using a population of all arabica coffee farmers in 14 districts in central aceh regency . p enelitian was conducted using a randomized block design (ra k ) non factorial. in this study the regional election observation is made of height of the crop area (k factor) which is divided into three ta r a f by the district the district jagong (k1) to the range altitude of 1350- 1600 meters above sea level , the district star (k2) with an altitude range 900- 1600 masl and celala district (k3) with an altitude of the planting area ranging from 800-1000 masl. to survey the distribution of varieties, from se each k ecamatan been three villages with 10-13 respondents per village farmers. as for the coffee bean samples, they were collected from 2 farmers per village, with the help of coffee collectors in the village. statistically, the results in this study showed that the height of the planting area had a significant effect (p ? 0.05) on ph, aroma, acidity, body, balance and total score, but had no significant effect (p ? 0.05) on total dissolved solids. , chlorogenic acid, flavor , after taste , uniformity, clean cup, and overall. this study found that coffee grown in areas with a higher altitude obtained a higher cup test value , namely coffee from jagong with a planting height of 1350 - 1600 masl. the cupping test results in this study were as follows: aroma ranged from 7.75 to 8.25; flavor ranges from 7.75-8.25; aftertaste ranges from 7.25 to 8.00; acidity ranges from 7.00 to 7.50; body ranges from 7.75 to 8.25; balance ranges from 7.50 to 8.00; uniformity, clean cup and sweetness 10.00; overall 10.00 and a total score ranging from 83.25 to 86.25