Electronic Theses and Dissertation

Abstrak kata kunci : tomat apel, pengemasan, tingkat kemasakan, kandungan vitamin c. tomat mengandung vitamin c akan tetapi kandungan tersebut sangat dipengaruhi oleh pengemasan dalam penyimpanan dan tingkat kemasakan. oleh karena itu perlu dikemas dengan baik dan perlu juga diperhatikan tingkat kemasakan buah tomat agar kandungan vitamin c optimal. penelitian ini dilakukan dari bulan oktober 2020. tujuan penelitian ini untuk mengetahui bentuk pengemasan yang berbeda berpengaruh terhadap kandungan vitamin c pada berbagai tingkat kemasakan tomat apel dan untuk mengetahui tingkat kemasakan yang berbeda berpengaruh terhadap kandungan vitamin c. metode penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif penelitian menggunakan metode eksperimen jenis penelitian terapan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial, dengan 2 faktor yaitu pengemasan dan tingkat kemasakan sehingga terdapat 9 kombinasi perlakuan dengan 3 ulangan. parameter yang diukur adalah kandungan vitamin c tomat apel. analisis data menggunakan analisis varian (anava). uji lanjut yang digunakan adalah uji bnt 0,05. hasil penelitian menunjukan bentuk pengemasan dan tingkat kemasakan bahwa terdapat pengaruh nyata analisis kandungan vitamin c pada taraf signifikasi 0,05 nilai (fhitung 26,60 > ftabel 2,77). hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh yang nyata antara pengemasan dan tingkat kemasakan yang berbeda terhadap kandungan vitamin c pada tomat apel yang paling tinggi kandungan vitamin c terdapat pada perlakuan lemari pendingin suhu 100 c dan tingkat kemasakan muda dengan kandungan vitamin c 26,75 mg/gram yang disimpan selama lima hari.