Electronic Theses and Dissertation

Abstrak penelitian ini bertujuan mengetahui efek paparan suhu terhadap aktivitas antibakteri bakteriosin produksi lactobacillus plantarum asal usus ayam petelur yang diberi akbisprob. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial yang terdiri dari dua faktor yaitu suhu pemanasan suhu kamar (p0), 75°c (p1), 100°c (p2) dan 121°c (p3); dan faktor lama pemanasan selama 15 menit (w1), 30 menit (w2) dan 45 menit (w3). sampel penelitian adalah supernatan bebas sel isolat lactobacillus plantarum. bakteriosin diendapkan dari supernatan tersebut dengan amonium sulfat 40%, disentrifus dengan kecepatan 15.000xg dan diuji antibakterinya terhadap bakteri indikator bacillus subtilis menggunakan metode kirby-bauer. data diameter zona hambat dianalisis menggunakan uji sidik ragam dua arah kemudian dilanjutkan dengan uji duncan dengan bantuan spss. hasil analisis menunjukkan suhu pemanasan berpengaruh sangat nyata (p