Electronic Theses and Dissertation

Sumber pencemaran escherichia coli pada produk pangan salah satunya yang penting yaitu diakibatkan oleh kontaminasi tangan. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran dari tangan pedagang dan angka prevalensi cemaran bakteri escherichia coli pada tangan pedagang daging ayam broiler di dua pasar tradisional kota banda aceh dengan metode replicate organism direct agar contact (rodac). sampel yang digunakan adalah 20 tangan pedagang daging ayam broiler. tangan langsung ditempelkan pada media eosin methylen blue agar (emba) dan selanjutnya diinkubasi dengan suhu 37?c selama 24 jam. jumlah koloni bakteri yang tumbuh dihitung untuk mengetahui angka prevalensi. dari 20 sampel tangan pedagang yang diperiksa, adanya cemaran escherichia coli pada 9 sampel tangan pedagang. dapat disimpulkan bahwa tangan pedagang daging ayam broiler tercemar escherichia coli dengan angka prevalensi keseluruhan 45%.