Electronic Theses and Dissertation

Produk makanan rentan terhadap pembusukan selama penyimpanan yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba. untuk mencegah pembusukan dan kerusakan pada produk makanan adalah meningkatkan metoda pengemasan dan pelapisan produk makanan. penelitian ini bertujuan untuk memproduksi bioplastik dari pati janeng termodifikasi minyak atsiri sebagai packaging makanan yang memiliki sifat fisik yang baik dan aktivitas antimikroba. hasil penelitian menunjukkan keberhasilan yang cukup baik dalam memproduksi edible film yang dilapisi minyak atsiri. karakteristik spektra infra merah menunjukkan adanya gugus-gugus khusus pembentuk partikel patiyang signifikan yaitu gugus –oh, c-h dan c-o. morfologi permukaan edible film yang terekam sem belum merata dan terdapat beberapa lekukan dan gumpalan. edible film menunjukkan sifat yang lebih amorf diamati pada pola difraksi. edible film memiliki aktivitas antimikroba dengan penambahan konsentrasi minyak atsiri ke dalam edible film, maka semakin besar aktivitas antimikrobanya. kata kunci : produk makanan, bioplastik, packaging, edible film, minyak atsiri.