Electronic Theses and Dissertation

Proses perebusan sudah ada sejak zaman dahulu, hingga saat ini seiring dengan perkembangan ilmu dan teknologi membuat proses perebusan menjadi lebih maju, namun permasalahan dalam proses perebusan masih sering terjadi karena pengaruh proses perpindahan panas berdasarkan bentuk dari dapur perebus. dengan kata lain, banyak energi yang terbuang saat terjadinya proses perebusan, dan juga pada saat proses perebusan, sering kali masyarakat tidak memperhatikan pengaruh temperatur dan lama perebusan, yang mengakibatkan pemborosan pada penggunaan bahan bakar, sehingga dalam skala besar seperti industri dapat mengakibatkan overhead-cost. dalam mengatasi permasalahan tersebut, maka dilakukan pengujian terhadap dapur perebus dengan lima variasi, mulai dari dapur terbuka, hingga dapur tertutup yang terisolasi. pengujian perpindahan panas pada dapur perebus dapat dilakukan dengan metode eksperimental dan simulasi. pengujian secara eksperimental telah dilakukan oleh hafiz dengan mengukur distribusi temperatur pada beberapa kondisi dapur perebus. oleh karena itu, peneliti menggunakan metode simulasi dengan berfokus pada distribusi temperatur air hingga mencapai titik didih, dengan 100 titik uji yang diambil secara linier pada drum perebus, kemudian membandingkan hasil pengujian antara eksperimental dan simulasi, menggunakan computational fluid dyamic (cfd), dan membandingkan dengan hasil eksperimental. penelitian ini dilakukan dengan cara : pembuatan geometri, meshing, pendifinisian bidang batas pada geometri, penentuan kondisi batas, proses numerik, dan plot hasil iterasi. dari hasil penelitian, distribusi temperatur pada kondisi v dengan menambahkan isolasi pada dapur perebus adalah yang paling efisien, dengan waktu perebusan yang lebih cepat, yaitu selama 22 menit, dengan temperatur 122,86 0c pada titik ke 100, dan juga lebih menghemat bahan bakar dibandingkan dengan variasi lainnya. kata kunci : computational fluid dynamic, dapur perebus, perpindahan panas.