Electronic Theses and Dissertation

Pengukuran kadar protein pada tahap pembersihan, perebusan dan pengeringan produk ikan kayu di kecamatan kuta alam banda aceh abstrak penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh proses pembersihan, perebusan dan pengeringan terhadap kadar protein produk ikan kayu. sampel penelitian adalah 9 ekor ikan kayu yang dibeli dari tempat industri produksi di kecamatan kuta alam, banda aceh. sampel di ambil sebanyak 3 ekor kemudian diperiksa kadar protein di balai riset dan standarisasi industri kota banda aceh dengan menggunakan metode kjeldahl. hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein ikan kayu pada tahap pembersihan, perebusan dan pengeringan masing-masing adalah 25,42%, 20,42% dan 27,87%. kadar protein produk ikan kayu menunjukkan adanya perbedaan nyata (p