Electronic Theses and Dissertation

Aceh merupakan provinsi di indonesia yang menerapkan syariat islam di wilayahnya dan diatur oleh qanun. dalam qanun aceh nomor 8 tahun 2016 menegaskan penentuan tentang sistem jaminan produk halal, akan tetapi hal tersebut belum cukup untuk mewakili, mengatur dan memberikan informasi tentang halal supply chain management. halal supply chain management merupakan suatu manajemen yang mana seluruh prosesnya harus halal, mulai dari pemasok hingga produk dibeli oleh konsumen. penelitian ini dilakukan pada pelayanan makanan di hotel yang memiliki sertifikasi halal di banda aceh dan sekitarnya yang bertujuan untuk melihat penerapan halal supply chain management berdasarkan pelayanan makanan di hotel banda aceh dan sekitarnya dengan melihat hubungan faktor yang paling berpengaruh menggunakan regresi linier berganda. terdapat tujuh hubungan antar variabel yang membentuk hipotesis, yaitu manajemen halal, kualitas kebersihan makanan halal, pergudangan halal, transportasi halal, bahan baku halal, fasilitas produksi halal dan outsourcing pemasok halal. pengujian hipotesis secara serempak (uji f) menunjukkan seluruh variabel berpengaruh terhadap halal supply chain management, akan tetapi pengujian hipotesis secara parsial (uji t) menunjukkan bahwa hanya variabel manajemen halal dan pergudangan halal yang paling berpengaruh terhadap halal supply chain management di hotel banda aceh dan sekitarnya. keyword : halal, halal suppy chain management, regresi linear berganda, pelayanan makanan.