Electronic Theses and Dissertation

Jumlah cemaran mikrob pada telur asin mentah yang dijual di pasar ulee kareng banda aceh abstrak penelitian ini bertujuan mengetahui jumlah cemaran mikrob pada telur asin mentah yang dijual di pasar ulee kareng. penelitian ini menggunakan 20 butir telur asin yang diperoleh dari 10 pedagang. jumlah cemaran mikrob dilakukan dengan pour plate method (total plate count) dengan pengenceran berseri 10-1–10-4 untuk isi telur. data hasil penelitian ini disajikan secara deskriptif. jumlah cemaran mikrob terkecil terdapat pada 3 dari 20 telur asin yang dijual oleh 10 pedagang yaitu berkisar dari < 101 – 9,8×104 cfu/g dan jumlah cemaran mikrob tertinggi pada pedagang 5, 9 dan 10 yaitu 1,8×105 cfu/g, 1,1×106 cfu/g, dan 1,2×105 cfu/g. berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat 15% telur asin mentah yang isi telur tercemar mikrob melebihi batas sni ( >1×105 cfu/g).