Electronic Theses and Dissertation

Abstrak syarah. 2017. jenis tumbuhan untuk pewarna dan pewangi alami pada makanan di kabupaten aceh tengah. pembimbing: (1) dr. cut nurmaliah, m.pd., (2) dr. hasanuddin, m.si. kata kunci: tumbuhan, makanan, pewarna dan pewangi alami penelitian tentang “jenis tumbuhan pewarna dan pewangi alami pada makanan di kabupaten aceh tengah” telah dilakukan pada tanggal 20 oktober sampai dengan 25 november 2017. penelitian ini bertujuan; (1) mengetahui jenis tumbuhan yang dimanfaatkan warga kabupaten aceh tengah sebagai bahan pewarna dan pewangi pada makanan; 2) mengetahui frekuensi keberadaan tumbuhan yang dimanfaatkan warga kabupaten aceh tengah sebagai bahan pewarna dan pewangi pada makanan. metode dalam penelitian ini adalah survei. jenis penelitian ini kualitatif. sumber informasi dalam penelitian ini yaitu 62 warga di kabupaten aceh tengah yang terdiri dari lima kecamatan. berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan ditemukan bahwa terdapat 9 jenis tumbuhan yang digunakan warga kabupaten aceh tengah sebagai bahan pewarna dan 15 jenis tumbuhan yang digunakan sebagai pewangi pada makanan dan tumbuhan yang memiliki frekuensi keberadaan sangat tinggi adalah bawang merah, cabai merah, pandan, tomat, dan terong belanda dengan persentase frekuensinya adalah 99,5 %, 92,5%, 86,5%, 85,5%, dan 85,0%.