Electronic Theses and Dissertation

Abstrak penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh tempat penyimpanan telur terhadap jumlah cemaran mikroba. posisi penyimpanan telur dilakukan pada dua tempat yaitu pada rak pintu lemari es dan di dalam lemari es. penelitian ini menggunakan 42 butir telur ayam ras berumur 2-3 hari, sebanyak 21 butir di tempatkan pada rak pintu lemari es dan 21 butir telur di tempatkan di dalam lemari es. perlakuan buka tutup dilakukan 3,6 dan 9 kali perhari selama satu minggu. setiap hari diperiksa yaitu jumlah total plate count (tpc) untuk satu butir telur. data yang didapat adalah angka lempeng lotal (alt) kerabang telur dan isi telur (cfu/gr) perhari sampai satu minggu. hasil penelitian menunjukkan bahwa alt pada telur yang disimpan pada rak pintu lemari es dan dalam lemari es yang dibuka tutup 3,6 dan 9 kali sehari adalah sama. jumlah alt pada hari pertama masih dibawah standar nasional indonesia (sni). dapat disimpulkan bahwa nilai alt pada telur yang disimpan pada rak pintu lemari es dan di dalam lemari es relatife sama baik pada isi maupun pada kerabang telur.