Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini bertujuan mengetahui jumlah angka lempeng total bakteri (alt) dan escherichia coli pada susu kambing pasteurisasi yang berasal dari peternakan tradisional kabupaten aceh besar. penelitian ini dilakukan pada bulan maret sampai dengan juni 2015. sebanyak 2 liter sampel air susu kambing segar dengan 2 kali pengulangan. setelah sampai di laboratorium susu dipasteurisasi pada 650c selama 30 menit, kemudian disimpan selama 0, 2, 4, 6, 8 dan 10 hari untuk dilakukan pemeriksaan terhadap jumlah alt pada media plate count agar (pca) dan e. coli pada media eosin metylen blue (emb). pemeriksaan jumlah bakteri dilakukan dengan metode total plate count dengan pengenceran 102, 104, dan 106 secara duplo, setelah diinkubasi 24 jam pada temperatur 37°c. hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah alt koloni bakteri pada 0 sampai 4 hari penyimpanan masih memenuhi standar sni yaitu 6x103 cfu/ml. sedangkan jumlah cemaran e. coli maka susu kambing pasteurisasi hanya layak disimpan sampai 6 hari.