Electronic Theses and Dissertation

Ringkasan tugas akhir ini membahas pengendalian mutu pada produk teh orasella minuman herbal celup berbahan dasar kulit jeruk manis dan bunga rosella, dengan tujuan untuk mengetahui prosedur menjaga kualitas dari pemilihan bahan baku hingga hingga produk jadi. pengendalian mutu dilakukan melalui tiga tahap utama, yaitu pra – produksi, produksi, serta pascaproduksi. metode pengumpulan yang digunakan dalam tugas akhir ini yaitu observasi yang dilakukan secara langsung, dokumentasi mempelajari dokumen yang berkaitan dengan pengendalian mutu teh celup orasella, dan eksperimen yang dilakukan dengan pengujian dan pengukuran terhadap sampel teh celup orasella. hasil tugas akhir ini menunjukkan bahwa kualitas produk sangat sangat dipengaruhi oleh tingkat kesegaran bahan baku dan stabilitas suhu selama proses pengolahan, di mana kombinasi yang tepat menghasilkan warna merah yang menarik serta aroma jeruk yang segar. penerapan pengendalian mutu yang konsisten terbukti mampu menjaga standar kualitas produk, meminimalkan kerusakan, serta menjamin keamanan konsumsi bagi pelanggan. penelitian ini menegaskan bahwa telitian dalam setiap tahapan produksi dan sanitasi lingkungan kerja menjadi kunci utama dalam meningkatkan daya saing kepercayaan konsumen terhadap produk teh orasella di pasar.

SUMMARY This final assignment discusses the quality control of Orasella Tea products, namely herbal tea bags made from sweet orange peel and rosella flowers, with the aim of understanding the procedures for maintaining quality from raw material selection to the finished product. Quality control is carrien out though three mian stages, namely pre – production, production, and post – production. The data collection methods used in this final assignment are direct observation, documentation by studying documents related to the quality control of Orasella tea bags, and experiments carried out by testing and measuring Orasella tea bag samples. The results of the study indicate that product quality is greatly influenced by the lever of freshness og the raw materials and temperature stability during the processing process, where the right combination produces an attractive red color and a fresh orange aroma. Consistent implementation of quality control has been proven to be able to maintain product quality standards, minimize damage, and ansure consumption safety for costumers. This study comfirms that accuracy in every stage of production and work environment sanitation are the main keys to increasing competitiveness and consumer trust in Orasella Tea products in the market.