Electronic Theses and Dissertation

Pt perkebunan nusantara iv merupakan perusahaan agroindustri yang bergerak di bidang perkebunan dan pengolahan hasil perkebunan, dengan teh hitam sebagai salah satu komoditas unggulannya. dalam upaya meningkatkan daya saing produk, konsistensi mutu teh hitam menjadi aspek penting yang perlu dikendalikan secara berkelanjutan untuk mempertahankan kepercayaan konsumen. penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan mutu teh hitam yang diproduksi di kebun bah butong dan kebun tobasari ptpn iv dengan mengidentifikasi parameter organoleptik yang menunjukkan perbedaan signifikan serta merumuskan rekomendasi peningkatan mutu produk. penelitian dilakukan dengan pendekatan kuantitatif menggunakan data hasil uji organoleptik yang mencakup tiga parameter utama, yaitu appearance, liquor, dan infusion. metode analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah multivariate analysis of variance (manova). hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan mutu teh hitam yang signifikan antara kedua lokasi produksi. pengujian lanjutan menunjukkan bahwa parameter appearance dan infusion berbeda signifikan antar lokasi produksi dengan nilai signifikansi masing-masing sebesar 0,043 dan 0,000 (p < 0,005), hal ini mengindikasikan adanya variasi pada karakteristik fisik daun teh kering dan kondisi daun teh setelah penyeduhan. sebaliknya, parameter liquor tidak menunjukkan perbedaan signifikan, dengan nilai signifikansi sebesar 0,484 (p > 0,05), yang mengindikasikan bahwa mutu seduhan teh hitam pada kedua lokasi produksi relatif konsisten. berdasarkan hasil analisis, disusun rekomendasi peningkatan mutu yang berfokus pada 1) pengoptimalan proses pemetikan, penggulungan, dan sortasi untuk meningkatkan keseragaman mutu produk dan 2) mempertahankan konsistensi proses pengolahan teh hitam.

PT Perkebunan Nusantara IV is an agro-industrial company engaged in plantations and processing of plantation products, with black tea as one of its leading commodities. In an effort to increase product competitiveness, the consistency of black tea quality is an important aspect that needs to be continuously controlled to maintain consumer trust. This study aims to analyze the differences in the quality of black tea produced at the Bah Butong Plantation and Tobasari Plantation of PTPN IV by identifying organoleptic parameters that show significant differences and recommending product quality improvement recommendations. The study was conducted with a quantitative approach using organoleptic test data that includes three main parameters, namely appearance, liquor, and infusion. The analytical method used in this study is Multivariate Analysis of Variance (MANOVA). The results showed that there were significant differences in the quality of black tea between the two production locations. Further testing showed that the appearance and infusion parameters differed significantly between production locations with significance values of 0.043 and 0.000, respectively (p < 0.005), this indicates variations in the physical characteristics of dry tea leaves and the condition of tea leaves after brewing. In contrast, the liquor parameters did not show significant differences, with a significance value of 0.484 (p > 0.05), which indicates that the quality of black tea brews at both production locations is relatively consistent. Based on the analysis results, recommendations for quality improvement were formulated that focus on 1) the cliches of the picking, rolling, and sorting processes to increase product quality uniformity and 2) maintaining the consistency of the black tea processing process.