Electronic Theses and Dissertation

Daging merupakan sumber protein hewani yang dibutuhkan tubuh manusia untuk memenuhi kebutuhan hidup. karena tingginya lemak pada daging itik mudah mengalami kerusakan sehingga dapat menurunkan kualitas. maka perlu dilakukan pengolahan yang benar agar kualitas daging dapat dipertahankan. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan dan 4 ulangan dengan demikian terdapat 16 sampel percobaan. hasil anova menunjukkan bahwa penggunaan serai pada level berbeda berpengaruh sangat nyata (p

Meat is a source of animal protein that the human body needs to meet its daily requirements. Due to the high fat content in duck meat, it is prone to spoilage, which can reduce its quality. Therefore, proper processing is necessary to maintain meat quality. This study used a completely randomized design consisting of 4 treatments and 4 replicates, resulting in 16 experimental samples. The ANOVA results showed that the use of lemongrass at different levels had a very significant effect (P