Electronic Theses and Dissertation

Tugas akhir ini membahas pemeriksaan organoleptik terhadap tiga jenis produk hewani, yaitu daging ayam, bakso, dan sarang burung walet, yang dilakukan di balai karantina hewan, ikan, dan tumbuhan aceh. pemeriksaan bertujuan untuk menilai kelayakan konsumsi dan kualitas fisik produk berdasarkan parameter seperti warna, aroma, tekstur, dan penampakan. hasil pengamatan menunjukkan bahwa seluruh produk yang diperiksa memenuhi syarat mutu dan dinyatakan layak untuk dilalulintaskan, ditandai dengan dikeluarkannya sertifikat karantina. pemeriksaan organoleptik terbukti menjadi metode praktis dalam pengawasan mutu produk hewani sebelum analisis laboratorium lebih lanjut. kata kunci : pemeriksaan organoleptik, daging ayam, bakso, sarang burung walet.

This final project discusses the organoleptic examination of three animal based products -chicken meat, meatballs, and edible bird's nests-conducted at the Animal, Fish, and Plant Quarantine Center of Aceh. The objective is to assess the quality and edibility of these products based on physical parameters such as color, aroma, texture, and appearance. The results show that all tested products meet the quality standards and are deemed suitable for distribution, as evidenced by the issuance of quarantine certificates. Organoleptic assessment proves to be an effective and practical method for quality control of animal-based products prior to further laboratory analysis. Keywords : Organoleptic Examination, Chiken Meat, Meatballs, Edible Bird’s Nest.