Electronic Theses and Dissertation

Industri pengolahan jagung memiliki peranan penting dalam memenuhi kebutuhan pangan dan pakan ternak. proses pengolahan yang masih tradisional dan terpisah mengakibatkan efisiensi rendah dan terdapat banyak waste sehingga di perlukan perancangan konseptual untuk merancang mesin terintegrasi yang dapat meningkatkan efisiensi proses pengolahan jagung. penelitian ini bertujuan untuk merancang teknologi proses pangan pada industri pengolahan jagung terintegrasi yang efektif dan efisien. proses perancangan dilakukan dengan menganalisis kebutuhan, penyusunan spesifikasi rancangan, pembangunan functional modelling berupa black box dan transparent box untuk menggambarkan proses secara keseluruhan dengan menunjukkan hubungan antar fungsi utama dan subfungsi yang saling terkait. selanjutnya ditetapkan 8 solusi dalam prinsip mesin yang dirancang, yakni penggerak menggunakan motor ac, pengupas jagung menggunakan comnination roll, pemipil jagung menggunakan pemipil spike, penggiling jagung menggunakan roll mill, penggiling bonggol jagung menggunakan hammer mill, sambungan mekanis menggunakan universal joint, dan kerangka menggunakan besi hollow. evaluasi desain dilakukan menggunakan benchmarking terhadap 4 produk sejenis untuk menciptakan desain mesin yang optimal. proses perancangan yang dilakukan menggunakan software solidworks menghasilkan gambar teknik 2d dan 3d mesin terintegrasi pengolahan jagung. hasil analisis menunjukkan bahwa prototipe mesin terintegrasi mampu melakukan beberapa proses pengolahan jagung secara terintegrasi, seperti kupas kulit, pemipilan jagung, penggilingan jagung dan bonggolnya sehingga dapat mengurangi waste yang dihasilkan.

The corn processing industry has an important role in fulfilling food and animal feed needs. The processing process still traditional and separate resulting in low efficiency and there is a lot of waste, so conceptual design is needed to design an integrated machine that can increase the efficiency of the corn processing process. This research aims to design food process technology in an integrated corn processing industry that is effective and efficient. The design process is carried out by analysing needs, preparing design specifications, building functional modelling in the form of balck boxes and transparent boxes to describe the overall process by showing the relationship between main functions and interrelated sub-functions. Furthermore, 8 solutions were determined in the principle of the designed machine, namely the drive using an AC motor, the corn peeler using a comnination roll, the corn sheller using a spike sheller, the corn grinder using a roll mill, the corn stalk grinder using a hummer mill, the mechanical connection using a universal joint, and the frame using hollow iron. Design evaluation was conducted using benchmarking against 4 similar products to create an optimal machine design. The design process carried out using SolidWorks software produced 2D and 3D engineering drawings of the corn processing integrated machine. The analysis results show that the prototype of the integrated machine is able to perform several corn processing processes in an integrated manner, such as peeling the skin, corn flaking, corn milling and cobs so as to reduce the waste generated.