Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini bertujuan untuk menjajaki pengaruh nisbah bahan (bubuk kunyit) terhadap pelarut, suhu dan waktu pada ekstraksi bubuk kunyit terhadap rendemen ekstrak dan kurkumin serta kadar kurkumin yang dihasilkan. proses ekstraksi dilakukan dengan pelarut etanol 70% di dalam labu 2 liter dengan nisbah atau rasio bubuk kunyit dan etanol (b/v) 1:5, 1: 10, 1: 15 dan 1 :20, suhu ekstraksi 30, 40, 50 dan 60 c dan waktu ekstraksi 2, 4, 6 dan 8 jam. ketiga faktor tersebut berfiungsi sebagai variabel bebas (independent variable) pada penelitian ini. sedangkan variabel tetapnya adalah bobot bahan 100 g dan kecepatan pengadukan 100 rpm. percobaan dilakukan dengan ulangan sebanyak dua kali. analisa sampel bubuk kunyit dilakuknn terhadap kadar kurkumin, kadar air dan kadar abu. hasil percobaan menunjukkan bahwa waktu ekstraksi mempengaruhi rendemen ekstrak, penambahan waktu ekstraksi hingga 6 jam dapat meningkatkan rendemen ekstrak, kemudian konstan, demikian juga rendemen kurkumin, tetapi hal itu terjadi setelah 6 jam atau lebih, sehingga waktu optimum ekstraksi 6 jam. pengaruh suhu terhadap rendemen ekstrak menunjukkan bahwa peningkatan suhu atau temperatur akan meningkatkan rendemen ekstrak, rendemen kurkumin dan kadar kurkumin yang dihasilkan. suhu optimum ekstraksi yang diperoleh adalah 50 c. rasio pelarut etanol 70% mempengaruhi rendemen ekstrak serta rendemen dan kadar kurkumin dalam ekstrak. rasio pelarut yang optimum pada proses ekstraksi untuk bahan berbanding pelarut adalah 1 : 15. hasil perhitungan perpindahan massa menunjukkan bahwa terdapat korelasi yang cukup baik antara model dan hasil eksperimen dengan deviasi sebesar 1,1326 %. kata kunci : ekstraksi, pelarut, kunyit, kurkumin