Electronic Theses and Dissertation

Pliek-u adalah salah satu makanan khas tradisional atau produk fermentasi warisan budaya yang berasal dari provinsi aceh, yang mana masyarakat aceh dari zaman dahulu sampai saat ini masih menggunakannya sebagai bumbu utama kuah pliek atau dimakan sebagai bumbu rujak. salah satu tahapan yang sangat penting dalam proses pembuatan pliek-u adalah proses pengeringan. salah satu alternatif dalam proses pengeringan pliek-u adalah dengan menggunakan alat pengering terowongan hohenheim aceh. alat pengering ini memiliki keunggulan mengeringkan lebih cepat, melindungi produk dari kotoran dan menjamin kehalalan produk. tujuan dari penelitian ini ialah untuk melakukan analisis kelayakan ekonomi alat pengering terowongan hohenheim aceh pada proses pengeringan pliek-u. penelitian ini dilakukan di usaha kecil menengah (ukm) meugah pliek outlet desa lamreh. alat pengering terowongan hohenheim aceh milik ukm meugah pliek berukuran panjang 3m, lebar 1m, dan tinggi dari permukaan tanah 1m. metode pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi dilapangan dan wawancara dengan pemilik ukm. parameter yang dianalisis meliputi biaya tetap, biaya tidak tetap, biaya total, biaya pokok pengeringan, break event point (bep), net present value (npv), payback periode (pp), benefit cost ratio (b/c), dan internal rate of return (irr). beberapa nilai asumsi yang digunakan adalah harga alat sebesar rp. 15.000.000,-, umur ekonomis alat 5 tahun, bunga modal dan asuransi 15%, pajak 2%, jumlah hari kerja setahun 300 hari, upah operator per hari rp. 40.000,-, dan beban pengeringan selama setahun sebanyak 1400kg. hasil penelitian menunjukkan bahwa alat pengering terowongan hohenheim aceh dengan dimensi panjang 3m dan lebar 1m mempunyai kapasitas pengeringan sebesar 14 kg kelapa hasil fermentasi per batch dengan rata-rata durasi pengeringan selama 3 hari. biaya tetap pengeringan pliek-u diperoleh sebesar rp. 4.350.000,-, dan biaya tidak tetap diperoleh sebesar rp. 14.500.000,- per tahun. biaya pokok pengeringan pliek-u diperoleh sebesar rp. 13.464,- per kg. hasil analisis ekonomi menunjukkan bahwa alat ini mencapai bep pada produksi ke-504 kg atau pada omset pengeringan senilai rp. 9.570.000,-dengan nilai pp sebesar 1,9 tahun atau 1 tahun 11 bulan. penggunaan alat pengering layak secara ekonomi di mana npv sudah mulai positif pada tahun ke-3, dan nilai npv pada tahun ke-5 sebesar rp. 9.261.441,-. kelayakan ekonomi juga terlihat dari nilai b/c ratio di atas 1 yaitu 1,41, dan nilai irr sebesar 39% yang mana nilai di atas nilai bunga modal dan asuransi yang berlaku pada saat analisis.

**Pliek-u** is a traditional fermented food product and cultural heritage originating from the province of Aceh. The Acehnese people have been using it since ancient times as the main seasoning for *kuah pliek* or as a condiment in *rujak*. One of the most crucial stages in the production process of pliek-u is the drying process. An alternative method for drying pliek-u is using the **Hohenheim tunnel dryer of Aceh**. This drying tool offers several advantages, including faster drying times, protection of the product from contamination, and ensuring the product’s halal integrity. The aim of this research is to conduct an **economic feasibility analysis** of the Hohenheim tunnel dryer of Aceh in the pliek-u drying process. The study was conducted at the **Meugah Pliek Small and Medium Enterprise (SME)** outlet located in Lamreh Village. The Hohenheim tunnel dryer owned by Meugah Pliek SME measures **3 meters in length, 1 meter in width, and 1 meter in height from the ground**. Data collection methods included field observation and interviews with the SME owner. The parameters analyzed include **fixed costs, variable costs, total costs, unit cost of drying, break-even point (BEP), net present value (NPV), payback period (PP), benefit-cost ratio (B/C), and internal rate of return (IRR)**. Several assumed values used in the analysis are: dryer price of IDR 15,000,000, economic life of the dryer is 5 years, interest and insurance rate of 15%, tax rate of 2%, working days per year at 300 days, operator wage at IDR 40,000 per day, and total drying load per year of 1,400 kg. The research findings indicate that the Hohenheim tunnel dryer, with dimensions of 3 meters in length and 1 meter in width, has a **drying capacity of 14 kg of fermented coconut per batch**, with an **average drying duration of 3 days**. The **fixed drying cost** for pliek-u is IDR 4,350,000, and the **variable cost** is IDR 14,500,000 per year. The **unit cost of drying pliek-u** is calculated to be **IDR 13,464 per kg**. The economic analysis results show that the dryer **reaches its break-even point (BEP)** at a production volume of **504 kg**, or a drying revenue of **IDR 9,570,000**. The **payback period (PP)** is **1.9 years**, or **1 year and 11 months**. The use of the dryer is **economically feasible**, as the **NPV becomes positive in the third year**, with a **5-year NPV of IDR 9,261,441**. The **economic feasibility** is also demonstrated by a **B/C ratio greater than 1 (1.41)**, and an **IRR of 39%**, which exceeds the prevailing interest and insurance rates at the time of analysis.