Electronic Theses and Dissertation

Pengeringan merupakan salah satu proses yang digunakan dalam teknologi penolahan dan pengawetan bahan makanan pengengan suatu bahan maks.anan bertufuan untuk mengeluarkan atau menghlangkan scbagan besat air yang terkandung dalam bahan tersebut dengan cara penguapan dengan mengunakan energi panas penelitan untuk mempelajari pembuatan susu bubuk dan bibit kacang kedelai dengan menggunakan proses pengeringan telah dilakukan pengeringan susu kedelai dilakukan menggunakan spray dryer dengan melakukan variasi temperatur heater, yaitu 100, 150, 200, dan 50c,serta tekanan udara atomizer, yaitu 4,6, dan 8 bar hasil penelitan menunukkan bahwa kualitas susu bubuk kedelit yang dihasilkan tidak jauh berbeda dengan kuarta susu bubuk standar temperatur optimum untuk proses pengenangan susu kedelai yang diperoleh dan hasil penelitian ini adalah pada temperatur 200 - 250c,dan tekanan optimum sebesar 6 bar kadar air, lemak, dan protein yang terbaik pada susu bubuk kedelai masing-masing adalah 6,15%. 18.24%. dan 25.80% yang dicapai pada temperatur 200 250c