Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian tentang " pengaruh pemberian bawang putih (allium sativun, linn) terhadap uji organoleptik kerupuk babat " terhadap uji organoleptik kerupuk babat telah dilakukan di laboratorium pengolahan daging dan ikan jurusan peternakan fakultas pertanian unsyiah darussalam banda aceh, mulai tanggal 25 januari samapai 25 maret 2008. materi penelitian adalah babat sapi dan bawang putih dengan persentase yang berbeda ditambahkan dalam pembuatan kerupuk babat. pengamatan dilakukan terhadap uji organoleptik rasa, aroma, warna, penampakan dan kerenyahan kerupuk babat. hasil penelitian pada umumnya panelis menyukai kerupuk babat yang ditambahkan bawang putih dengan persentase berbeda. hasil uji analisa sidik ragam menunjukkan bahwa penambahan bawang putih berbeda berpangaruh sangat nyata (p< 0,01) terhadap uji organoleptik rasa, aroma, wama, pcnampakan dan kerenyahan kerupuk babat. key word : uji organolcptik, kerupuk babat, dan bawang putih.