Electronic Theses and Dissertation

Bunga rosella (hibiscus sabdariffa l. ) berasal dari negara india. warnanya merah tua, kelopaknya tebal, dan berair (juicy), yang biasanya dapat diproses menjadi jeli, saus, teh, sirup, selai, dan manisan. salah satu tahap pentin g dalam pembuatan teh bunga rosella adalah proses pengeringan. pengering tipe kabinet telah diuji untuk mengcringkan bunga rosclla. tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui energi dan biaya pokok pengeringan bunga rosella menggunakan pengering kabinet berbahan bakar arang tempurung kelapa. evaluasi performansi alat pengering dilakukan dengan menghitung jumlah energi dan analisis biaya pokok pengeringan. penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu tahap uji kosong dan tahap uji pengeringan bunga rosella. analisa data yang dihitung adalah energi pembakaran, energi listrik, energi untuk memanaskan udara pengering, energi untuk menaikkan suhu produk, energi untuk penguapan, efisiensi pengeringan, dan biaya pokok pengeringan. dari hasil penelitian diperoleh bahwa untuk pengeringan tanpa beban telah dilakukan selama 6 jam. tingkat konsumsi arang tempurung kelapa adalah i kg/jam. jumlah energi yang diberikan untuk pembakaran arang tempurung kelapa tersebut adalah 109,2 mj, dan jumlah energi listrik yang diberikan adalah 10,83 mj. dengan demikian total energi masukan adalah 120,03 mj. pada pengujian dengan beban sebanyak 7,5 kg bunga rosella, proses pengeringan berlangsung selama 17 jam untuk mencapai kadar air akhir rata-rata sebesa r 11, 76%. total arang tempurung kelapa yang digunakan adalah 17 kg, sehingga jumlah energi pemakaiannya menjadi 309,4 mj. energi listrik yang digunakan juga meningkat sehingga meningkatnya waktu pengeringan (24,03 mj). selama proses pengeringan tersebut, jumlah energi yang digunakan untuk pemanasan udara adalah 270,25 mj, jumlah encrgi yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu bunga rosella adalah 0,71 mj, dan jumlah energi yang dibutuhkan untuk menguapkan air bunga rosclla adalah 15 mj. nilai efisiensi pengeringan bunga rose ila adalah 4, 71 %. analisis biaya pokok pengeringan bunga rosella menunjukkan bahwa biaya pokok pengeringan bunga rosella adalah 30.250/kg.