Electronic Theses and Dissertation

Rizki kurniawan. "kajian tiga varietas tanaman padi introduksi (oryza sativa l.) terhadap sifat fisikokimia" dibawah bimbingan rita hayati sebagai pembimbing utama dan bakhtiar sebagai pembimbing anggota. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan sifat fisik dan kimia pada tiga varietas padi introduksi. penelitian ini dilaksanakan di laboratorium bpsmb (balai pengujian dan sertifikasi mutu barang) di lambaro aceh besar, dibawah dinas perindustrian dan perdagangan dan laboratorium analisis pangan di fakultas pertanian universitas syiah kuala, yang berlangsung dari bulan april sampai dengan juni 2011. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola nonfaktorial dengan 3 ulangan. faktor varietas (v) terdiri atas 4 taraf perlakuan, varietas wandao 153, varietas xinxie you 57, dan varietas nong feng you 256 serta varietas unggul ciherang (nasional) sebagai pembanding. alat-alat yang digunak an dalam penelitian ini adalah, spektrofotometer, grain moisture meter (model gmk-303u), oven, timbangan analitik, desikator,jangka sorong, dan lain­ lain. bahan yang digunakan dalam pcnelitian ini adalah padi hibrida introduksi. peubah-peubah yang diamati meliputi sifat fisik : dimensi beras, derajat gelatinisasi, konsistensi gel. sedangkan sifat kimia yang dianalisis meliputi kadar air, kadar protein, kadar pati, kadar amilosa dan organoleptik. berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan terdapat perbedaan sifat fisik dan kimia pada tiga varietas padi introduksi dan varietas ciherang (nasional) yaitu untuk peubah dimensi beras, kadar protein, kadar pati dan kadar amilosa. tidak terdapat perbedaan untuk sifat fisik dan kimia dari tiga varietas padi introduksi dan varietas ciherang (nasional) terdapat peubah derajat gelatinisasi, konsistensi gel, kadar air dan hasil organoleptik diketahui bahwa aroma yang lebih isukai oleh panelis adalah varietas ciherang (nasional).