Electronic Theses and Dissertation

Kopi arabika merupakan salah satu hasil dari perkebunan indonesia yang mempunyai peluang besar pada pasar dalam negeri maupun di luar negeri. kopi arabika mempunyai citarasa yang khas dan terbaik dibandingkan dengan jenis kopi lainnya sehingga kopi arabika lebih banyak diminati di pasar dunia. permasalahan dalam pananganan pasca panen biji kopi adalah proses penyimpanan biji kopi karena pada tahapan ini mutu kopi yang akan disimpan. salah satu penyimpan biji kopi modern adalah menggunakan silo beraerasi, dimana alat ini berfungsi sebagai selama penyimpanan. teknologi silo beraerasi dilengkapi proses aerasi dimana udara dihembuskan biji ke tumpukan kopi dengan tujuan mengurangi kelembapan udara di dalam lingkungan kopi. bahan utama dari penelitian ini adalah biji kopi arabika gayo yang diperoleh dari kabupaten aceh tengah. model silo eksisyang digunakan pada penelitian ini adalah instore/silo yang dikembangkan oleh nurba. prosedur penelitian ini meliputi beberapa tahap yang pertama pengukuran kadar air biji kopi menggunakan metode oven, selanjutnya pengukuran dimensi kopi yang meliputi panjang lebar, dan tebal biji kopi, dimensi ini digunakan untuk menghitung diameter rata-rata biji kopi dan derajat kebultan biji kopi.. selanjutnya pengukuran densitas partikel biji kopi dan densitas curah biji kopi. kedua parameter ini digunakan untuk menghitung porositas biji kopi. sifat fisik yang dihitung berdasarkan temperatur udara lingkungan. sifat fisik udara yang digunakan untuk menghitung pressure drops adalah densitas udara dan viskositas dinamik udara. penentuan pressure drops menggunakan software checalc dengan skenario 10 cm, 30 cm, 45 cm, dan 50 cm. hasil yang didapatkan pada penelitian ini adalah pengukuran sifat fisik biji kopi arabika yang dihasilkan pada penelitian ini yaitu sebagai berikut untuk nilai diameter rata-rata 7,1 cm, densitas partikel 1,410gr/cm3, densitas curah 0,689 gr/cm3, porositas 0,448 ,faktor kebulatan (sphericity) 0,7. hasil energi pada in-store dryer berdasarkan simulasi ketinggian instore pada 10 cm dengan lama durasi operasi kipas untuk 1 jam mempunyai energi sebesar 0,00985782 mj, 2 jam memiliki energi sebesar 0,019716 mj dan untuk 3 jam memiliki energi sebesar 0,029673 mj dan pada 5 jam memiliki energi 0,049289 mj. dan untuk ketinggian 30 cm mempunyai energi kipas dalam lama operasi kipas untuk 1 jam mempunyai energi sebesar 0,029522 mj, 2 jam memiliki energi sebesar 0,059045 mj dan untuk 3 jam memilki energi sebesar 0,088567 mj dan pada 5 jam memiliki energi 0,147612 mj. dan pada ketinggian 45 cm mempunyai energi kipas untuk 1 jam mempunyai energi sebesar 0,044284 mj, 2 jam memiliki energi sebesar 0,088567 mj, dan untuk 3 jam hari energi sebesar 0,132851 mj dan pada 5 jam memiliki energi sebesar 0,221418 mj. dan untuk ketinggian 50 cm mempunyai energi kipas untuk 1 jam mempunyai energi sebesar 0,049187 mj, 2 jam memiliki energi sebesar 0,098374 mj dan untuk 3 jam energi sebesar 0,147561 mj dan pada 5 jam memiliki energi sebesar 0,245935 mj.

Arabica coffee is one of the products of Indonesian plantations that has great potential in the domestic and foreign markets. Arabica coffee has a distinctive and better taste compared to other types of coffee so that Arabica coffee is more in demand in the world market. The problem in post-harvest handling of coffee beans is the process of storing coffee beans because at this stage the quality of the coffee to be stored. One of the modern coffee bean storage is using an aerated silo, where this tool functions as during storage. Aerated silo technology is equipped with an aeration process where air is blown into the coffee pile with the aim of reducing humidity in the coffee environment. The main material of this study is Gayo Arabica coffee beans obtained from Central Aceh Regency. The existing silo model used in this study is the instore/silo developed by Nurba. The research procedure includes several stages, the first is measuring the water content of coffee beans using the oven method, then measuring the dimensions of the coffee including the length, width, and thickness of the coffee beans, these dimensions are used to calculate the average diameter of the coffee beans and the degree of roundness of the coffee beans. Furthermore, measuring the particle density of the coffee beans and the bulk density of the coffee beans. These two parameters are used to calculate the porosity of the coffee beans. The physical properties calculated are based on the ambient air temperature. The physical properties of the air used to calculate pressure drops are air density and dynamic viscosity of the air. Determination of pressure drops using Checalc software with scenarios of 10 cm, 30 cm, 45 cm, and 50 cm. The results obtained in this study are Measurement of the physical properties of Arabica coffee beans produced in this study are as follows for an average diameter value of 7.1 cm, particle density 1.410gr / cm3, bulk density 0.689 gr / cm3, porosity 0.448, sphericity factor 0.7. Energy results on In-Store Dryer based on simulation of instore height at 10 cm with fan operation duration for 1 hour has energy of 0.00985782 MJ, 2 hours has energy of 0.019716 MJ and for 3 hours has energy of 0.029673 MJ and at 5 hours has energy of 0.049289 MJ. And for a height of 30 cm has fan energy in fan operation duration for 1 hour has energy of 0.029522 MJ, 2 hours has energy of 0.059045 MJ and for 3 hours has energy of 0.088567 MJ and at 5 hours has energy of 0.147612 MJ. And at a height of 45 cm has a fan energy for 1 hour has an energy of 0.044284 MJ, 2 hours has an energy of 0.088567 MJ, and for 3 hours a day the energy is 0.132851 MJ and at 5 hours has an energy of 0.221418 MJ. And for a height of 50 cm has a fan energy for 1 hour has an energy of 0.049187 MJ, 2 hours has an energy of 0.098374 MJ and for 3 hours the energy is 0.147561 MJ and at 5 hours has an energy of 0.245935 MJ.