Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui persentase penambahan ikan leubim terhadap abon daging ayam. penelitian ini dilakukan di laboratorium pengolahan daging dan lkan jurusan peternakan fakultas pertanian universitas syiah kuala yang berlangsung dari 3 mei sampai 9 juni 2007. adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati bagaimana pencampuran ikan leubim dengan daging ayam terhadap uji organoleptik abon daging ayam. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) dengan 5 kali perlakuan 4 ulangan. perlakuan a adalah l00 % daging ayam dan 0 % ikan leubim. perlakuan 8 adalah 0 % daging ayam dan l00 % ikan leubim. perlakuan c adalah 75 % daging ayam dan 25 % ikan leubim. perlakuan d 50 % daging ayam dan 50 % ikan leubim. perlakuan e 25 % daging ayam dan 75 % ikan leubim. parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah uji organoleptik meliputi penampakan. warna, aroma, kekenyalan dan rasa. hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase penambahan ikon leubim pada abon ayam menunjukkan bahwa tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap uji warna, aroma, penampakan, kekenyalan rasa. kata kunci : ikan leubim, daging ayam, organoleptik, abon.