Electronic Theses and Dissertation

Ringkasan selai bunga telang adalah sebuah usaha makanan semi padat yang terbuat dari tanaman telang dan diolah menjadi selai. alasan kami menciptakan produk tersebut karena dapat menciptakan produk inovatif dalam dunia kuliner dan selai juga menjadi makanan yang paling banyak digemari sebagai pengisi atau bahan olesan roti. penggunaan selai sebagai bahan pelengkap roti semakin meningkat, dikarenakan perubahan kebiasaan masyarakat dengan pilihan makanan sebagai pelengkap roti untuk sarapan. kebanyakan anggota masyarakat memilih roti dengan selai sebagai pengganti nasi. alasannya karena kepraktisan dan dapat menghindari rasa yang terlalu kenyang jika kita bandingkan dengan makan nasi. tanaman telang dikenal masyarakat sebagai tanaman obat karena mengandung tinggi antioksidan yang dimanfaatkan sebagai obat mata, memperlancar pencernaan, dan mencegah pertumbuhan sel kanker. tujuan dari penulisan tugas akhir ini adalah mengacu pada kegiatan produksi untuk menghasilkan suatu produk selai bunga telang dengan efisien dan efektif yaitu planning, organizing, actuating, and controlling. lokasi tugas akhir pada proses produksi selai bunga telang dilaksanakan di teaching factory coffe usk, jl. tgk. hasan krueng kalee, no 10, kota banda aceh. tepatnya pada bulan mei sampai dengan juli 2024 dengan waktu produksi tidak tertentu. objek tugas akhir ini berfokus pada manajemen produksi produk selai bunga telang. kegiatan ini bertujuan untuk memperkenalkan produk inovatif dengan ide baru bagaimana cara pembuatan selai dengan ekstrak bunga telang. hasil tugas akhir memperlihatkan bahwa proses produksi selai bunga telang meliputi tahapan seperti: persiapan alat dan bahan, pencucian, penimbangan, perebusan, penyaringan, pencampuran bahan, pemasakan, dan pengemasan. selai bunga telang memiliki rasa manis dan sedikit asam dari ekstrak lemon. selai bunga telang merupakan produk makanan yang tidak menggunakan pengawet. oleh karena itu produk ini aman dikonsumsi oleh semua orang.

SUMMARY Butterfly Butterfly Jam is a semi-solid food business made from butterfly pea plants and processed into jam. We created this product because we can create innovative products in the culinary world and jam is also the most popular food as a filling or spread on bread. The use of jam as a complementary ingredient to bread is increasing, due to changes in people's habits regarding food choices as a complement to bread for breakfast. Most community members choose bread with jam as a substitute for rice. The reason is because of practicality and can avoid feeling too full if we compare it with eating rice. The telling plant is known to the public as a medicinal plant because it contains high levels of antioxidants which are used as eye medicine, improves digestion, and prevents the growth of cancer cells. The purpose of writing this final assignment is to refer to production activities to produce a Telang Flower Jam product efficiently and effectively, namely Planning, Organizing, acting, and Controlling. The location of the final assignment on the butterfly pea flower jam production process was carried out at the USK Teaching Factory Coffee, Jl. Mr. Hasan Krueng Kalee, No. 10, Banda Aceh City. To be precise, May to July 2024 with an unspecified production time. The object of this final assignment focuses on the production management of butterfly pea flower jam products. This activity aims to introduce innovative products with new ideas on how to make jam using butterfly pea flower extract. The results of the final assignment show that the Telang Flower Jam production process includes stages such as preparation of tools and materials, washing, weighing, boiling, filtering, mixing ingredients, cooking, and packaging. Telang flower jam has a sweet and slightly sour taste from lemon extract. Butterfly Butterfly Jam is a food product that does not use preservatives. Therefore, this product is safe for everyone to consume.