Electronic Theses and Dissertation

Nenas merupakan tanaman buah yang memiliki nama ilmiah .ananas comosus merr. nenas berasal dari brazilia (amerika selatan) yang telah didomestikasi di sana, sebelum masa colombus. selama ini di indonesia pada umumnya proses pengupasan nenas masih menggunakan cara sederhana yaitu dengan cara nenas yang sudah matang dikupas dengan menggunakan pisau. proses pengupasan seperti ini masih membutuhkan waktu yang cukup lama dan membutuhkan banyak tenaga keria sehingga menghambat proses pasca panen. banyak alat pengupas nenas yang telah diproduksi secara masal di luar negeri dengan berbagai macam tipe, mulai dari pisau khusus untuk mengupas kulit nenas, alat pengupas nenas tipe tahan sampai alat pengupas nenas sistem automatis. namun untuk menjangkau alat-alat tersebut di indonesia masih tergolong sulit terlebih lagi di daerah aceh. teridentifikasi bahwa alat pengupas nenas merupckan suatu kebutuhan yang sangat penting. 0leh sebab itu cara dan proses pembuatan komponen-komponen serta mekanisme keria dari alat pengupas kulit nenas perlu dipelajari agar dapat melakukan proses pengupasan dengan baik. adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang alat pengupas nenas (ananas comosus merr.) tipe engkol. penelitian ini dimulai dengan mempelajari karakteristik nenas dan mempelajari proses pengupasan manual dengan menggunakan pisau. selanjutrya dilakukan pembuatan kousep perancangan. dari sini akan ditentukan pemilihan bahan kontruksi serta perancangan bentuk dan perhitungan dimensi alat. langkah berikutnya dilakukan pembuatan kontruksi alat dan melakukan pengujian kapasitas. alat pengupas nenas hasil rancangan ini terdiri dari beberapa bagian antara lain rangka, mata pisau pengupas, sistem transmisi dan casing. alat pengupas nenas ini berkerja dengan cara berputar yang memiliki tuas engkol untuk mengerakkan mekanisme sistem kerja alat sehingga dapat melakukan pengupasan. secara umum dapat dikatakan alat pengupas nenas telah mampu bekeria dengan baik untuk mengupas dan mengatur sistem pengupasan. daging buah hasil kupasan memiliki bentuk yang seragam dengan dianeter daging buah 7,5 cm dan daging buah hasil kupasan telah bebas dari kulit dan inti buah nenas. alat pengupas nenas ini mampu mengupas 71 detik/buah atau mampu mengupas 50 buah/jam sedangkan untuk pengupasan manual membutuhkan waktu pengupasan 154 detik/buah atan hanya manpu mengupas 23 buah/jam